Anxoves de L'Escala - 50gr.

Als je één product moet noemen dat de Catalaanse kust samenvat, dan zijn het deze ansjovis uit l’Escala. Dit kleine vissersdorp aan de Costa Brava staat al eeuwen bekend om zijn uitzonderlijke ansjovis, die hier volgens traditioneel recept worden gezouten en gerijpt. Geen franje, geen haast – alleen vis, zeezout en tijd.

De ansjovis worden direct na de vangst met de hand schoongemaakt, in lagen met zeezout ingelegd en maandenlang gerijpt. Tijdens dit natuurlijke proces ontwikkelen ze hun diepe umami, zachte textuur en karakteristieke, maar elegante ziltigheid. Daarna worden ze zorgvuldig gefileerd en bewaard in olijfolie, wat zorgt voor een volle, ronde smaak en een smeltzachte beet.

Dit zijn ansjovis zoals ze bedoeld zijn: krachtig maar verfijnd, intens maar perfect in balans. Onmisbaar op een goede borrelplank, klassiek op een pintxo met boter of tomaat, en verrassend goed in salades, pasta’s of op een warme toast.

Vacuum verpakt en gekoeld bewaard, zodat kwaliteit en smaak optimaal behouden blijven. Na ontvangst bewaar je ze het best direct weer in de koelkast.

Onze suggestie:

Haal de ansjovis ongeveer 15 minuten voor gebruik uit de koeling, zodat de olie iets vloeibaarder wordt en de smaak zich volledig kan openen. Serveer ze puur op een stukje pan con tomate, combineer ze met geroosterde paprika, of leg ze naast "Anxovades" olijven en Jamón Ibérico voor een borrelplank met Spaanse klasse.

Na openen gekoeld bewaren en bij voorkeur binnen enkele dagen consumeren. Al vermoeden wij dat ze die eindstreep zelden halen.