De combinatie van smaken in dit gerecht is briljant in zijn eenvoud. Huevos Rotos, letterlijk "gebroken eieren", staat voor gebakken eieren op een bedje van ham en aardappelen. Super makkelijk te bereiden en bovendien een smaakmaker voor zowel de kids als volwassenen! Tip: ook heerlijk voor een brakke dag ;-)
Voor 2 personen
– 3 middelgrote aardappelen
– 2 eieren
– 100 gram Iberico ham
– Olie om te frituren
– Een beetje zout
Bereiding
1. Schil de aardappelen, snijd ze in dunne plakjes (ongeveer 3 mm dik) en bak ze. Als ze goudbruin maar niet te krokant zijn, haal je de aardappelen uit de olie en dep ze droog met bakpapier. Bij wijze van alternatief kan je ook frietjes of reepjes snijden, net zo lekker!
2. Haal een pakje Iberico ham uit de koeling, laat deze op kamertemperatuur komen en open het pakje zodat je de plakjes makkelijk los kan halen.
3. Bak eieren met wat olijfolie. Zorg ervoor dat de dooier nog vloeibaar is.
Serveren
Plaats de aardappelen op een bord en bestrooi ze met wat zout. Verdeel de plakken Iberico ham erover. Leg vervolgens de eieren erop en breek ze met een mes, zodat de vloeibare dooiers zich mengen met de andere ingrediënten. Serveer het gerecht met een sneetje brood.
¡Buen provecho!